Koken met Pelgrims
Gehaktbrood met appeltjes en Geuzesaus
jan
De Oude Gueuze Cuvée René is één van de parels van brouwerij Lindemans.
Met zijn goudkleurig uitzicht, sprankelende zacht-zurige smaak en sherry-achtige geur is hij dé geuze voor fijnproevers.
Deze Oude Gueuze is een assemblage van oude en jonge lambiek, gerijpt in een eiken foeder.
Daarna wordt de geuze gebotteld in een mooie champagnefles waar vervolgens een tweede gisting op de fles plaatsvindt.
Na 6 maanden krijgen we een goudkleurige geuze, sprankelend en zacht-zurig.
Als u dit bier enkele jaren bewaart in een koele kelder, wordt het echt buitengewoon!
Dit unieke bier is niet alleen een lekkere dorstlesser maar ook ideaal om te verwerken in gerechten.
Dit recept, een gehaktbrood met appeltjes, rozijntjes en een friszure geuzesaus, is een zomerse delicatesse!
Ingrediënten
- 800 g gemengd gehakt
- 800 g aardappelen
- 1 kg appels
- 50 g rozijnen
- 1 citroen
- 1 blokje vleesbouillon
- 375 ml Lindemans Geuze Cuvée René
- 2 borrelglaasjes rum
- 2 el suiker
- kaneel
- handvol gesnipperde peterselie
- boter
- peper
- zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Week de rozijnen in de rum
- Schil de appelen, en snij 1 appel in blokjes de andere in plakjes
- Besprenkel meteen met citroensap tegen het verkleuren
- Meng het gehakt met de blokjes appel en geweekte rozijnen
- Breng op smaak met peper, zout en kaneel
- Vorm er een broodje van en leg het in een beboterde ovenschotel, zet 45 minuten in de oven
- Schil de aardappelen en kook ze beetgaar
- Giet de aardappelen af en laat uitdampen
- Bestrooi met de peterselie en schud goed op
- Bak de appelplakjes in boter, bestrooi ze met suiker en laat zachtjes karamelliseren
- Haal het gehaktbrood uit de oven en hou warm onder aluminiumfolie
- Blus het aanbaksel met de geuze en roer goed los, laat tot de helft inkoken
- Voeg een verkruimeld bouillonblokje toe en laat inkoken tot sausdikte
- Breng op smaak met peper
- Snij het gehakt in plakken, serveer het met de aardappelen, de saus en de appeltjes
- GENIET !
